IL BRUNELLO DI MONTALCINO, E. Pellucci, 1^ Ed. 1979.

Dettagli

Descrizione

EMANUELE PELLUCCI
IL BRUNELLO
DI MONTALCINO

Storia, tecnica, personaggi
e fattorie del più ricercato
vino rosso d’Italia.

Officine Grafiche Firenze
Prima edizione maggio 1979

Copertina editoriale illustrata a colori, pagine 111, formato cm. 17X24.

Il vino rosso Brunello di Montalcino è universalmente noto ed apprezzato, sia in Italia che all'estero, grazie alla sua qualità incomparabile e alla produzione limitata che lo hanno reso un prodotto molto ambito, con prezzi a volte astronomici per le annate più pregiate.
Il Brunello di Montalcino è stato "inventato" da Ferruccio Biondi Santi nella seconda metà del 1800. Intorno al 1860, Biondi Santi cominciò ad esperimentare con l'uva Sangiovese, il vitigno toscano per eccellenza, e così nacque questo gioiello dell'enologia italiana. Dopo che le viti coltivate sulle colline vicino al comune di Montalcino superarono l'epidemia di filossera all'inizio del XX secolo, il Brunello di Montalcino conobbe una rapida diffusione, in concomitanza con il boom economico del dopoguerra. Successivamente, ottenne il riconoscimento DOC nel 1968 e DOCG nel 1980, prima tra i vini italiani.
Il Consorzio del Vino Brunello di Montalcino si impegna nella valorizzazione del marchio e nella sorveglianza della produzione di questo magnifico vino rosso toscano, garantendo il rispetto dei severi parametri che ne regolamentano la produzione. Tra le norme che governano la sua produzione, troviamo che il Brunello deve essere prodotto esclusivamente con uve Sangiovese vinificate in purezza, per poi essere sottoposto ad un affinamento di almeno 5 anni, di cui 2 in botti di rovere, prima di essere commercializzato.
Per ottenere il prestigioso titolo di Brunello di Montalcino Riserva, il vino deve invecchiare per almeno 6 anni, per poi essere sottoposto ad un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi. Successivamente, il Brunello viene imbottigliato in bottiglie di tipo bordolese, dove può continuare ad affinarsi e svilupparsi per un periodo che può variare dai 10 ai 30 anni, con punte anche di 50 anni per le annate particolarmente eccezionali.
L'apertura di una bottiglia di Brunello di Montalcino DOCG significa immergersi in un universo di aromi e sapori incantevoli. Il colore rosso rubino si evolve in riflessi granati con il passare degli anni. Gli aromi persistenti evocano in particolare la frutta rossa, come ciliegie e frutti di bosco, ma anche la vaniglia e il legno. Il sapore leggermente tannico si trasforma in un gusto caldo, armonioso e persistente nel corso della degustazione. È un vino che incanta e seduce in ogni momento.
Il Brunello di Montalcino si può gustare da solo come un vino da meditazione o accompagnato a carni rosse e selvaggina. Per una degustazione ottimale, la temperatura di servizio ideale si aggira tra i 18° e i 20°C, in bicchieri ampi e panciuti che favoriscono la corretta ossigenazione e la diffusione degli aromi. Inoltre, è un vino che si sposa perfettamente con formaggi stagionati come il pecorino toscano, un risotto gustoso al tartufo o un contorno di funghi freschi.

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